American Airlines nyní slaví významný milník – své 100. výročí. Na počest výročí představila letecká společnost speciální pokrmy s výroční tématikou pro prémiové kajuty, které lze objednat předem (až 20 hodin před odletem). Mezi časově omezenou nabídkou v nabídce Tuzemské první třídy patří Steak Wellington, podávaný s pečenou zeleninou, chřestem s omáčkou Béarnaise, předkrmem z Waldorfského salátu a dezertem s pekanovým koláčem.
Zatímco jídla za letu jsou často kritizována za omezený rozpočet a použití ohřívatelných surovin, toto konkrétní jídlo vyvolalo mezi častými cestujícími zvědavost. Nabízí se přirozená otázka: může tak složité jídlo, jako je Steak Wellington, odolat úskalím letecké dopravy bez ztráty kvality?
Potíže se stravováním za letu
Objednání jídla v letadle je často spíše strategické rozhodnutí než gastronomické dobrodružství. Pro cestující první třídou na vnitrostátních letech jsou rozpočty na jídlo tradičně velmi napjaté. Zlatým pravidlem mnoha ostřílených cestovatelů je vybírat jídla, která se dobře ohřívají a drží tvar i v podmínkách nízkého tlaku v kabině.
Steak Wellington je tradičně jemná kombinace hovězího filé, duxelles (houbová směs) a listového těsta. Zdá se, že není pravděpodobné, že by za takových podmínek uspěl. Hovězí filet je drahý a při ohřívání snadno vysychá a listové těsto se může rozmočit. Historicky, standardní domácí steaky první třídy od American Airlines získaly smíšené recenze, často byly popisovány jako tuhé nebo převařené. Přidání dražších ingrediencí do Wellingtonské verze vyvolalo obavy, že letecká společnost může kompenzovat používáním méně kvalitního masa.
Verdikt: Lepší, než se očekávalo
Navzdory těmto oprávněným obavám nedávné chuťové testy naznačují, že American Airlines odvedly při přípravě tohoto jídla slušnou práci. I když jídlo nemůže konkurovat standardům luxusních restaurací, překračuje typickou základní úroveň pro domácí první třídu.
Zde je rozpis komponent:
- Steak Wellington: Těsto si zachovalo dobrou texturu a vyhnulo se notoricky známému rozmáčení. Maso samo o sobě nebylo vynikající – zachovalo si typickou hustotu palubních jídel (často vtipně označované jako „hokejový puk“) – ale nebylo o nic horší než standardní nabídky.
- Zelenina: Trefila se restovaná zelenina a chřest s omáčkou Béarnaise. Zelenina zůstala křupavá a poskytovala nezbytný texturní kontrast k hlavnímu jídlu.
- Předkrm: Waldorfský salát byl celkem přijatelný, i když asi osloví jen ty, kteří už toto klasické jídlo milují.
- Dezert: Pekanový koláč byl považován za výborný, nabízí sladký závěr, který ochutnávače opravdu potěšil.
Proč je to důležité?
Toto jídlo slouží jako příklad toho, jak mohou letecké společnosti zvýšit své prémiové nabídky, aniž by zruinovaly banku. Zaměřením se na ingredience, které dobře zvládají teplo – jako je hutné těsto a křupavá zelenina – se American Airlines podařilo vytvořit kulinářský zážitek, který bude spíše výjimečný než katastrofální.
“Tohle nebylo jídlo, které bych s radostí jedl v restauraci, ale na to, co to je, si nemůžu stěžovat.”
Pro cestovatele, kteří milují hovězí maso a jsou ochotni podstoupit riziko předběžné objednávky, vypadá Jubilee Steak Wellington od American Airlines jako bezpečná a nečekaně příjemná sázka. Dokazuje, že při pečlivém výběru může i catering za letu s nízkým rozpočtem nabídnout příjemný kulinářský zážitek.
Závěr
Anniversary Steak Wellington od American Airlines možná nepředefinuje stolování za letu, ale úspěšně zvyšuje laťku pro domácí prvotřídní stolování. Poskytnutím celého jídla se silným dezertem a zeleninovými komponenty nabídla letecká společnost nezapomenutelnou – i když nenápadnou – oslavu své stoleté cesty.
